FABRICATION ARTISANALE
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PRODUCTION ARTISANALE
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LA PRODUCTION DE GLACE
C'EST FAIT COMMENT ?
Les matières premières, essentiellement biologiques, sont sélectionnées avec soin. Le lait et les yaourts sont issus de la ferme et les fruits frais proviennent le plus possible de producteurs locaux. De nouveaux parfums sont à découvrir tout au long de l’année, au rythme des saisons car c’est la nature qui décide.
Les glaces sont entièrement fabriquées de façon artisanale dans le laboratoire à Auzas (31). Les recettes sont nombreuses : le secret, pour produire une glace délicieuse, est de trouver le juste équilibre entre les produits de bonne qualité. C´est toute une science et une exploration continue pour obtenir les meilleures textures et les meilleurs goûts !
Grâce à des matières premières de qualité, le respect de la saisonnalité des produits, un circuit court et des emballages compostables, cette fabrication est éco-responsable.
Crédit photo Manuel Huynh
''C'est moi qui fabrique ces glaces, miam !''
Kim a trouvé sa voie dans le monde givré en 2018. Ce sont la diversité et le nombre illimité de créations qui l´attirent dans ce métier d’artisan glacier. Après des formations professionnelles de fabrication des glaces aux Pays-Bas et en Italie, et auprès de plusieurs artisans glaciers internationaux, elle obtient le diplôme du CAP Glacier Fabricant à Rodez (12). Elle vend ses propres créations à la roulotte de Saint-Martory. La bonne humeur, l´artisanat et le respect de la nature font le cœur de son entreprise.
VENTE À LA ROULOTTE
Retrouvez mes glaces à la roulotte jaune et verte (impossible à rater ! ) sur le parking de l’école de Saint-Martory.
Horaires d'ouverture d´automne 2024
Jeudi et vendredi : 15h30 - 19h
Samedi et dimanche : 14h - 19h
ATTENTION : roulotte fermée jeudi le 3 octobre 2024
Jours fériés : 14h - 19h
(fermé le Jour de Noël et le Jour de l´An)