FABRICATION ARTISANALE

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LA PRODUCTION DE GLACE

C'EST FAIT COMMENT?

Les matières premières sont sélectionnées avec soin et essentiellement biologiques. Le lait et les yaourts viennent de la ferme et les fruits sont frais et proviennent des producteurs locaux au maximum possible. De nouveaux parfums sont à découvrir tout au long de l’année, et suivent le rythme des saisons, c’est la nature qui décide !
Les glaces sont entièrement fabriquées de façon artisanale dans le laboratoire à Auzas (31). Au niveau des recettes, il y a beaucoup possible : le secret est de trouver le bon équilibre entre des produits de base de qualité pour produire une glace délicieuse, et aussi pour assurer une texture et une sensation de meilleur possible. Pour cela il faut de la science et une exploration continue !
Dans tous les cas, l’esprit de travail est éco-responsable. C’est-à-dire que l’impact sur l’environnement est respecté grâce à des matières premières honnêtes, le respect de la saisonnalité des produits, un circuit court et les emballages compostables.


C'est moi qui fabrique ces glaces, miam !
Kim a trouvé son aventure dans le monde givré en 2018. C’est la diversité et l’illimitation des créations possibles que lui attire le plus dans le métier d’artisan glacier. Elle a fait des formations professionnelles de la fabrication des glaces aux Pays-Bas et en Italie, et des internats avec plusieurs artisan glaciers internationaux. Avec le diplôme du CAP Glacier Fabricant en poche, obtenu à Rodez (12), elle vend ses propres créations de glaces à la roulotte à Saint-Martory. Joyeuse, artisanale et le respect pour la nature sont dans la cœur de son entreprise.

VENTE À LA ROULOTTE


Retrouvez mes glaces à la roulotte jaune et verte (impossible à rater ! ) sur le parking de l’école de Saint-Martory ; au long de la voie ferrée.



Horaires d'ouverture d'hiver 2021 :
Jeudi et vendredi : 16h - 19h
Samedi et dimanche : 14h - 19h


Coordonnées :
200 Les Ecoles - 31360 SAINT-MARTORY

Tél : 07 52 04 69 05



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